500輯｜用一杯茶理解時間！走進 POUYUENJI 寶元紀生活美學的多重宇宙

POUYUENJI V

2026-09-14

2019年成立的寶元紀POUYUENJI是如何讓品茗回到感官本身？以董事長蔡其建數十萬藏茶為起點，總經理蔡明倫一路從旅宿延伸至台菜、餐飲、文化場域到市集，一次次用生活感拉近品茶與日常的距離。圖／ POUYUENJI 寶元紀提供

500輯完整報導：https://500times.udn.com/wtimes/story/12671/9321919

用一杯茶理解時間！走進 POUYUENJI 寶元紀生活美學的多重宇宙

文學大家余秋雨曾在著作《極端之美》中提及，「普洱茶的品質是天地大秘，唯口舌知之，身心知之，時間知之。」之於寶元紀POUYUENJI ，無論烏龍、岩茶或普洱，品茗不需要飽讀詩書，或對風土瞭若指掌，僅憑感官本身，便足以開啟一場風味探索。

讓味覺走一段路，以各種生活可能拉近品茶距離

走進晴空朗朗的寶元紀之丘，在2026《萬茶盛典》茶文化嘉年華裡捧起剛沖好的熟普洱，讓味覺兀自走一段路，像沿著坡道緩慢前行的步履，先是幽雅、接續順滑醇厚，最後口腔裡還保有某種溫暖餘韻，讓人忍不住擱淺在濃郁樟香之中，不假思索地以感官拉近與品茶的距離。

回溯近年在茶文化中另闢路徑的寶元紀POUYUENJI，最初只是因為董事長蔡其建偶然因一杯陳年普洱的召喚，開啟了數十年的藏茶之旅；他從深入產地與茶農對話，到如今坐擁超過百萬餅藏茶，自詡為茶人的他，不只是鑒賞家，同時也樂於分享。然而，在這個講究速度與效率的時代，如何用一杯茶讓更多人選擇慢下來，去感受時間的美好？

正視父親龐大藏茶與雄心壯志的茶文化版圖，蔡其建之子蔡明倫（Ｍing Tsai ）於2020年決定接任寶元紀總經理一職，「我主要是想讓大家認識父親的藏茶，讓茶多一些跟生活結合的可能。」於是他從旅宿、法餐、台菜餐廳、茶文化園區、市集下手，讓飲茶跳脫年齡囿限與茶席框架，透過各種生活途徑，讓茶投奔更為多元且可被理解的飲食文化。

寶元紀董事長蔡其建。圖／ POUYUENJI 寶元紀提供

位於苗栗三義的「寶元紀之丘」。圖／ POUYUENJI 寶元紀提供

蔡明倫眼中的寶元紀方法論！不急著談茶，先談生活

蔡明倫認為，「我們是透過不一樣的生活形態讓大家先接觸寶元紀，之後再理解品牌想要傳遞的體驗與理念，接著才會理解董事長本人，進而對我們產生好奇。」因此，從寶成集團離開、接下寶元紀的新任務時，蔡明倫坦言這個決定背後牽扯了許多面向。

他說：「我2020年到寶元紀之丘看到11公頃的土地時，已經有很多硬體建築在陸續施工，但當時的團隊相對不完整。我就在想，如果現在不把想法植入、沒有協助規劃與推動，父親幾十萬餅藏茶，與這麼一大片基地，將來要改動會相當困難。因為這些以後還是我的責任（笑），倒不如趁董事長還有心力時，大家一起努力完成這件事情。」不過對蔡明倫而言，茶並沒有特別喜好，「因為董事長很早以前就有喝茶習慣。我出國念書時，他也常在我的行李箱塞茶葉，平常三不五時我會泡來喝，算是一種回憶家鄉的概念。」而這也是「元紀．台灣菜」最初以家鄉鹿港為料理發想、並結合茶食的初衷。

但談起經營，無論是海外求學時，還是在寶成工作期間，蔡明倫都經常旅行世界各地。「出去旅行時，會感受到不同的生活型態，所以我和董事長在討論茶時，就希望能把茶與生活結合。特別是董事長早期喜歡在溪頭爬山，在我加入前，他就已經投入溪山行館基地（原本規劃作為私人會所）。而我思考的卻是，怎麼透過旅宿，帶給大眾不一樣、但更完整的體驗。」因此，這棟占地245坪、僅有6間客房的全檜木頂級禪意建築，最終以日式庭園呈現侘寂之美，不僅融入父親期待的「茶席體驗」，也加入了蔡明倫行旅世界的精選品味。