工商時報｜沁著茶香的甜點桃花源三義〈POUYUENJI patisserie〉值得專程前往！

POUYUENJI V

2026-08-27

工商時報完整報導：https://www.ctee.com.tw/news/20250425700546-430901

位在三義的POUYUENJI HILLS，全新場域〈POUYUENJI patisserie〉和〈POUYUENJI collection〉，位在圖中建築內。圖／姚舜

〈POUYUENJI patisserie〉有24個座位，裝潢比五星飯店更高級雅緻。圖／姚舜

高檔精緻的甜點店+1！苗栗三義〈POUYUENJI HILLS 〉內的〈POUYUENJI patisserie〉和〈POUYUENJI collection〉已相繼開始試營運，在〈POUYUENJI patisserie 〉可以嘗到日籍甜品創意主廚平塚牧人（Makito Hiratsuka）為品牌獨家設計的精品盤飾甜點。〈POUYUENJI collection〉則融薈東西方美學，琢磨匠人工藝與現代風格，體現質感細節與匠人溫度的生活選品，喚醒茶與生活交織的美好韻味。全新品牌與空間場域，值得追求美好生活與精品甜點和高檔藏茶的品味男女專程前往。

開發〈POUYUENJI HILLS〉源自POUYUENJI董事長蔡其建的「愛茶情懷」，這位企業家夢想在退休後與好友共享茶樂生活，這份熱愛如同一杯上乘的香茗，沁入心底，成為他生活的一部分。經過數十年的堅持與積累，將收藏來自世界各地的好茶，於三義地區闢地為園，這片園地丘陵起伏綠樹成蔭，氣候宜人，經常雲霧繚繞，漫步其間心曠神怡。

POUYUENJI總經理蔡明倫敬愛父親對茶懷抱分享的初心，並秉持POUYUENJI寶元紀企業「款待」精神，邀集來自世界各地顧問團隊們，共同將POUYUENJI對茶的熱愛融入到〈POUYUENJI HILLS〉的每一個看不見的細節中，重新思考人與自然的關聯，戶外植栽、陽光灑落的角度，以及園區內季節盛放的花景都是「風景」。園區內一磚一瓦、一草一木，依循季節輪轉為園區染上不同新色，盡現四季更迭之美。

位在苗栗三義，耗時4年打造的〈POUYUENJI HILLS〉，整個園區佔地11公頃，目前第一階段開放試營運的〈PLAY by POUYUENJI〉占地約1公頃，規畫有〈PLAY FIND〉、〈PLAY HOUSE〉、〈PLAY STUDIO〉、〈PLAY KITCHEN〉與〈PLAY TEA〉等五大主題區，匯集藝文展覽、手作工藝、書籍文具選品店、餐廳，透過「趣玩」旅程，讓來訪旅人沉浸於藝文展覽或體驗手作工藝，享受美食款待或欣賞並購物生活風格選品，以多元面向感受並探索POUYUENJI傳遞的茶生活與茶文化。

〈POUYUENJI patisserie〉和〈POUYUENJI collection〉是繼五大主題區後，〈POUYUENJI HILLS〉最新完工並接待客人的場域。

〈POUYUENJI patisserie〉的甜點是POUYUENJI的日籍創意甜品主廚平塚牧人（Makito Hiratsuka）設計。平塚牧人老家在日本橫濱，8歲他到了美國念書生活，高中畢業後即返回日本正式學習甜點，為了精進廚藝他決定赴法國深造，曾於世界知名甜點名廚Jordi Roca門下學藝，並先後在西班牙米其林三星餐廳〈EL Bulli〉，以及同樣是米其林三星餐廳、並曾名列「全球50最佳餐廳」第一名的〈El Celler de Can Roca〉餐廳歷練。返回亞洲後，他曾在新加坡江振誠主持的〈Restaurant Andre〉餐廳任行政甜點主廚，來台後則在台中〈LeMout樂沐〉法式餐廳擔任甜點主廚。

「喜歡創作」，是平塚牧人選擇留在台灣生根發展的原因。他說，回到日本工作或許待遇收入會好一點，但因市場競爭加上日本職人精神將標準緊繃到極致，所以他可能就沒有自己的時間與空間發想與創作。所以，他決定留在台灣，享受自由、揮灑創意。

精采的工作資歷與豐富的生活閱歷背景下，平塚牧人做的甜點具有強烈的「跨界融合DNA」。他說，自己做甜點，Skill是源於法國，Idea則來自西班牙，Style則是亞洲。

在〈POUYUENJI patisserie〉，精品甜點控或螞蟻人都可見識並品嘗平塚牧人演繹的跨界融合甜點。也因為具備如此功力的主廚不多，加上〈POUYUENJI HILLS〉園內環境與氛圍如現代桃花源，所以〈POUYUENJI patisserie〉值得專程前往。

例如〈抹茶/豆粉/黑糖〉是一款以古都為靈感的抹茶法式小蛋糕，完美融合傳統日式風味與法式工藝。〈泡芙/麵茶/腰果〉使用鹿港特產東華麵茶做成麵茶卡士達，搭配新鮮無花果與滑順香醇的腰果帕林內醬，外層撒上腰果碎粒，最後放入酥脆輕盈的泡芙外殼，一口咬下可吃出迷人麵茶香和酥脆口感，傳遞了融合傳統與創新的風味體驗。